Грушевый тарт татин
Купить фото на фотобанке
8350
У 12 пользователей
в любимом
в любимом
6 порций
- Тип блюда: Сладкие пироги
- Национальная кухня: Французская кухня
- Вид кухни: Праздничные рецепты
- Технология: Для духовки
- Рецепт добавлен: 12.03.2012
- Калорийность: Высокая
- ID рецепта из книги: 38736 (Пироги)
Автор
О рецепте:
Грушевый тарт татин – вариация на тему знаменитого сегодня на весь мир французского яблочного пирога «наоборот»: сначала в форму выкладывается начинка, а потом уже тесто. Секрет этого пирога в том, что при подаче на стол пирог надо перевернуть и тогда начинка окажется сверху.Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- мука пшеничная180граммов
- соль1щепотка
- молоко1-2ст. ложки
- груши3штуки
- малина150граммов
- сахар150граммов
- сок лимонный1ч. ложка
- масло сливочное120граммов
- яйца2штуки
- цедра апельсина тертая2ч. ложки
- разрыхлитель для теста1ч. ложка
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
- 1
Груши очистите, разрежьте пополам, удалите сердцевину. - 2
В сковороде с толстым дном карамелизуйте 50 г сахара с лимонным соком до золотистого цвета. - 3
Форму смажьте маслом, выстелите пергаментом и перелейте в нее карамель. - 4
Груши уложите срезом вниз на карамель, промежутки заполните малиной. - 5
Масло взбейте с оставшимся сахаром, цедрой и солью до пышной массы. - 6
Введите яйца по одному, продолжая взбивать массу. - 7
Добавьте муку, смешанную с разрыхлителем. - 8
Постепенно вливая молоко, замесите густое тесто. - 9
Тесто вылейте на груши и разровняйте. Выпекайте тарт 50–60 минут при 180 °С.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии (15):
Ответить
Ответить
Ответить
Ответить
Ответить
Ответить
Ответить
Ответить
Ответить
Ответить
Ответить
Ответить
Ответить
Ответить
Ответить
06 марта 2012
А вы знаете, что рецепт этого пирога возник в результате кулинарной оплошности?
+2
0
06 марта 2012
Одна из сестер Татен, державших гостиницу с ресторанчиком во французском городе Ламотт-Бевроне, выпекая яблочный пирог, в спешке сначала положила на дно формы яблоки, и только потом покрыла их слоем теста. Тем не менее, пирог посетителям понравился, и его рецепт разошеся по белу свету.
+4
0
06 марта 2012
Кстати, выпекать такой пирог можно не только с яблоками или грушами, но и практически с любыми фруктами (персиками, ананасами и т.д.) и даже овощами (помидорами, баклажанами).
+3
0
12 марта 2012
А вместо цедры можно добавить тертый имбирь!
+2
0
12 марта 2012
А разве имбирь даст такой вкусный апельсиновый аромат как цедра?
+2
0
12 марта 2012
Фрея, может кто-то не очень любит цедру, тогда на замену придет имбирь.
+1
0
14 марта 2012
Очень вкусный этот пирог. Я правда ела и готовила только с яблоками, но все равно, очень он вкусным получается. Только яблоки я не половинками выкладывала в форму, а ломтиками. и немножко их сначала прогревала в карамели. Поэтому яблоки надо брать твердые, потому что если они перезревшие, то получается масса, слегка напоминающая кашку)
+2
0
16 марта 2012
Да, согласна, с яблоками очень вкусно получается! Хотя и просто шарлотка с яблоками - вкуснотища, особенно когда их много и кисленькие.... Но осенью - когда яблок и груш много в саду, можно и поэкспериментировать
+2
0
16 марта 2012
Andgy, дорогая моя.))) А как вообще карамель сделать? у меня не получилось?И еще никогда не делайте этот тарт татин с киви.
+2
0
16 марта 2012
Почему нельзя делать с киви? причина в мягкости фрукта? а как на счет апельсинов?
+2
0
18 марта 2012
Киви, наверное, слишком кислый.... Да.
+2
0
13 мая 2012
Сделала этот тарт, получилось просто отлично, прям как на картике, даже еще красивее)) спасибо за рецепт!
+2
0
01 апреля 2014
а можно без пергамента печь?сразу в форму все класть?для чего нужен этот пергамент?думаю, карамель к нему привыкнет и придется все отдирать(
+1
0
01 апреля 2014 ответ на Гость
Гость, благодаря пергаменту выпечка не подгорит (в данном случае карамель), а для того, чтобы легко отделить пирог после выпекания, предварительно смажьте пергаментный лист маслом. В продаже сейчас есть пергамент пропитанный тонким слоем силикона, к такому точно ничего не прилипнет.
+2
0
28 декабря 2014
Очень вкусно получается!Спасибо)
0
0
 |  |  |  |  |
