|
Дариоль — небольшая формочка, используемая для приготовления карамельного крема. Дарн — ломтик круглой рыбы на косточке. Дарн де сомон — толстые ломти лосося (французская кухня). Даси — бульон из комбу и сушеных хлопьев бонито. Служит основой для приготовления большинства японских супов. Подробнее >> Делис — что-либо особо вкусное (во Франции относится к мучным блюдам, в США — к любым). Дель джорно — любое блюдо, подаваемое утром (итальянская кухня). Деми-глясс — уваренная наполовину смесь коричневого соуса и коричневого бульона, которые берутся в равных количествах. Используется для приготовления соусов и супов во французской кухне. Джардиньера — блюдо итальянской кухни, представляющее собой салат из маринованных овощей. Джелато — мороженое (итальянская кухня). Джелато по-генуэзски — блюдо итальянской кухни, представляющее собой мороженое с сыром, базиликом, чесноком и травами. Джелатти аль амаретти — блюдо итальянской кухни, представляющий собой мороженое с миндальным печеньем. Дикий рис — семена водного растения семейства рисовых. Очень дорогой, с изысканным ореховым вкусом. Подается обычно в смеси с белым рисом. Дим сум — блюдо китайской кухни из мяса и креветок. Доб — блюдо французской кухни, представляющее собой тушеные кусочки мяса с овощами. Дольчи ассортити — конфеты ассорти (итальянская кухня). Древесные ушки — грибы, используемые в китайской кухне. Внешне похожи на кусочки обуглившейся бумаги, почти не имеют вкуса. Поступают в продажу в сушеном виде. Другие названия: грибы муэр, древесные грибы. Подробнее >> Дульцин — сладкое вещество, заменяющее сахар в блюдах для больных диабетом. Дьябли — острые запеченные гренки из ломтиков пшеничного хлеба, смазанных смесью тертого сыра, томата, перца и яиц. Дюксель — начинка для фарширования баклажанов, помидоров или кабачков. Готовится чаще всего из овощей, иногда с добавлением грибов. Дюсель — грибной фарш, смешанный со сливочным и растительным маслом, луком, вином и зеленью петрушки (французская кухня). Дюшес — 1.сорт сладких груш. 2. гарнир из отварного картофеля, при приготовлении которого клубням придают форму груш. Дягиль — двулетнее травянистое растение, корень которого, а также семена используются в качестве пряности. Отличается приятным сильным ароматом. | 
