Лапша домашняя
Купить фото на фотобанке
в любимом
- Тип блюда: Мучные изделия разные
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Низкая
- ID рецепта из книги: 14176 (Паста)
Автор
О рецепте:
Лапша – древнейшее мучное блюдо не только восточных славян, но и всех народов, которые традиционно выращивали пшеницу.Сегодня домашнюю лапшу готовят в основном из пшеничной муки, а в старину на Руси для этой цели использовали и гороховую, и гречневую, и другие виды муки.
Как и много веков назад домашнюю лапшу сегодня готовят повсеместно, и даже разнообразные макаронные изделия промышленной выработки не смогли вытеснить ее из нашего меню.
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
-
Муку насыпьте горкой, сделайте углубление и влейте в него воду, смешанную с яйцом и солью. Замесите крутое тесто, скатайте его в шар, накройте влажной тканью и выдержите 30 минут.
- для шафрановой лапши — шафран на кончике ножа, растворенный в 1 ст. ложке теплой воды;
- для зеленой лапши – 2 ст. ложки пюре из шпината;
- для грибной лапши – 15 г молотых сушеных грибов;
- для красной лапши – 2 ст. ложки томатной пасты;
- для розовой лапши – 2 ст. ложки свекольного сока.
Разделите тесто на части и раскатайте на посыпанной мукой поверхности в пласты толщиной 1 мм, затем нарежьте пластинами шириной 30-40 мм, сложите их одна на другую и нашинкуйте в виде лапши или вермишели.
Для длинной ленточной лапши пласт, не разрезая на пластины, посыпьте мукой, сложите в несколько слоев и нарежьте поперек: для папарделле — шириной 2 см, для феттучини – 1 см, для тальятелле – 5 мм. Для «бантиков» тесто нарежьте с помощью колесика с волнистым краем на прямоугольники и сожмите в середине пальцем. Для лазаньи тесто нарежьте пластинами 8х14 см.
Разложите лапшу на посыпанной мукой поверхности и подсушите.
Для приготовления цветной лапши в тесто добавьте:
Чтобы изменить вкус лапши, часть пшеничной муки можно заменить молотым пшеном или гречневой крупой, а также ржаной или соевой мукой.
См. так же:
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Похожие рецепты
Статьи по теме
 |  |  |  |  |
Если лапша осталась то в нее можно добавить совсем немного растительного масла без запаха и перемешать. В этом случае она не будет слипаться и ее можно использовать в следующий раз ...