Помидоры промойте, срежьте верхушки, удалите часть мякоти с семенами.
Яблоко натрите на терке, добавьте сливки, яйцо и взбейте венчиком до однородной массы.
Шпинат разморозьте и посолите.
Помидоры зафаршируйте слоями яблочной смеси, шпината и нарезанного мелкими кубиками филе семги, запеките в духовке.
Баклажаны нарежьте вдоль ломтиками толщиной 3 мм и обжарьте в масле.
Брынзу разомните вилкой, добавьте часть креветок и рубленый укроп. Полученную массу
положите на баклажаны и скатайте их в трубочки.
Цуккини нарежьте вдоль ломтиками толщиной 4 мм и припустите. Фасоль смешайте с тунцом до однородной массы, затем добавьте нарезанные колечками маслины и оливки.
Спагетти отварите и обжарьте во фритюре.
Выложите полученный фарш на цуккини, скатайте в трубочки и декорируйте красной и
черной икрой.
На блюдо уложите салат Лолло Россо, на него—креветки, вокруг разместите фаршированные помидоры, баклажаны и цуккини. Декорируйте лимоном, базиликом, салатом фризе и спагетти.
КАЦ ИГОРЬ, г. Москва. итальянская таверна «Ла Рокка», шеф.повар
