Необходимые продукты: яичный желток сырой - 2 шт. горчица сухая - 2 ч. ложки перец красный молотый - 1 щепотка сок лимонный - 2 ст. ложки соль - 1 ч. ложка масло оливковое - 1 стакан | Способ приготовления блюда: На 1,5 стакана соуса
Перед приготовлением соуса охладите все компоненты до 12–16 °С.
Яичные желтки соедините с горчицей, перцем и солью, хорошо перемешайте. Затем, непрерывно взбивая, введите 1–2 капли лимонного сока и влейте тонкой струйкой 1/4 стакана масла. Когда масса превратится в эмульсию, не прекращая взбивания, добавьте понемногу оставшиеся лимонный сок, масло и взбивайте до получения однородной пышной массы. |
