Баклажан нарежьте вдоль ломтиками толщиной 5 мм, посолите, обжарьте на растительном масле. Остудите, сверху положите тонким слоем овощную заправку и сверните рулетиком.
Помидор нарежьте, обжарьте на оливковом масле и добавьте чеснок.
Выложите баклажан, жареный помидор и маслины на блюдо. Декорируйте листьями китайского салата, грецкими орехами, зеленью, кетчупом и кунжутом.
ВАНЬКОВ ОЛЕГ, г. Пермь. ресторан «Эрнест», повар
