Рецепты блюд Основные блюда Разные основные блюда Голубцы с мясом и рисом

Навигация

Голубцы с мясом и рисом

Купить фото на фотобанке

5914

? минут

14 порций

Тип блюда: Разные основные блюда
Национальная кухня: Русская кухня
Рецепт добавлен: 29.08.2012
Калорийность: Высокая
ID рецепта из книги: 25478 (Практическая энциклопедия русской кухни)

Автор

Миллион Меню

Таблица мер и весов

Ингредиенты:

капуста белокочанная1.5килограмма
говядина мякоть750граммов
рис80граммов
лук репчатый200граммов
масло топленое90граммов
зеленьпо вкусу
сольпо вкусу
перец молотыйпо вкусу

Для смазывания:

масло топленое30граммов

Для соуса:

мука пшеничная40граммов

сметана400граммов

бульон400граммов

томат-пюре80граммов

Купить на FindMeals

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

1
Капусту, удалив кочерыжку, отварите

почти до готовности в кипящей подсоленной воде. У рыхлого кочана листья можно снять сразу и варить, уложив слоями, в этом случае они будут провариваться более равномерно. У вареных листьев срежьте утолщенную часть черешка.
2
Рис сварите в кипящей подсоленной воде. Воды возьмите в 2 раза больше, чем риса.

Лук мелко нарежьте и спассеруйте на части масла.

Мясо измельчите, соедините с рисом, луком, заправьте солью, перцем и перемешайте.
3
На лист капусты уложите фарш, заверните лист, придавая изделию форму цилиндра.
4
Для соуса муку подсушите без изменения цвета, охладите и разведите бульоном или капустным отваром, добавьте сметану, соль, молотый перец и варите 5 минут. Томатное пюре при непрерывном помешивании уварите до половины первоначального объема, соедините со сметанным соусом и прокипятите.

Голубцы уложите на смазанную маслом сковороду, обжарьте в духовке, затем залейте соусом и запекайте при 230 °С до образования корочки.

При подаче полейте голубцы соусом, в котором они тушились. Оформите зеленью.

Дополнительно:

← Вернуться к рецептам «Разные основные блюда»

Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.

Оценить
Поделиться
Получить код
Ошибка!
Печать

3.72

голосов: 8

Уже поделились: 1

Комментарии (1):

Юлия Молдавчук

13 октября 2013

Надо же,а у нас голубцы варят.Уже который рецепт читаю-в духовке пекут на противне.А еще когда капусту отваривают на голубцы добавляют в воду уксус,чтоб лист не разлезался.

+5 0

Ответить