Рецепты блюд Супы Бульоны Бульон мясной с пирожками

Навигация

Бульон мясной с пирожками

10825

? минут

8 порций

Ингредиенты:

Для бульона:

кости мясные250граммов

говядина мякоть1килограмм

вода1.2литра

морковь1штука

лук репчатый1головка

корень петрушки1/2штуки

перец черный молотыйпо вкусу

сольпо вкусу

Для пирожков:

свинина400граммов

телятина400граммов

мука пшеничная750граммов

маргарин375граммов

яйца1штука

чеснок2зубчика

лук репчатый1штука

коньяк50граммов

зелень петрушки рубленаяпо вкусу

перец черный молотыйпо вкусу

1
Кости залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и жир.

Варите бульон при слабом кипении 1 час, затем добавьте мясо, варите 20 минут, посолите, снимите жир и пену и варите до готовности мяса.

Лук, морковь и корень петрушки крупно нарежьте. Лук и морковь уложите на противень и подпеките в духовке. Овощи положите в бульон за 30 минут до его готовности. Готовый бульон процедите, поперчите.
2
Для пирожков из муки, маргарина, яйца и соли замесите тесто и выдержите 1 час в холодильнике.

Мясо и лук пропустите через мясорубку, приправьте чесноком, солью и перцем, добавьте зелень и коньяк. Перемешайте.
3
Тесто раскатайте в пласт, вырежьте кружки, уложите на них фарш и сформуйте пирожки.

Уложите пирожки на противень, смазанный маслом, выпекайте при 230 °С 20—25 минут.