Соус красный основной (2)

Купить фото на фотобанке

5203

1 час 30 минут

? порций

Тип блюда: Соусы
Национальная кухня: Европейская кухня
Вид кухни: Повседневная кухня
Рецепт добавлен: 13.10.2009
Калорийность: Средняя
ID рецепта из книги: 2704 (Времена года)

Автор

Миллион Меню

Таблица мер и весов

Ингредиенты:

бульон коричневый1литр
масло топленое30граммов
мука пшеничная50граммов
томат-пюре200граммов
морковь100граммов
лук репчатый50граммов
корень петрушки30граммов
сахар25граммов
сольпо вкусу
перец горошкомпо вкусу
лавровый листпо вкусу
Купить на FindMeals

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

на 1 кг

Нарезанные соломкой лук, морковь, петрушку спассеруйте с маслом, добавьте томат и пассеруйте еще 10–15 минут. Муку подсушите до светло-коричневого оттенка. Охлажденную мучную пассеровку разведите частью теплого коричневого бульона, перемешайте и влейте в оставшийся кипящий бульон, затем добавьте пассерованные с томатом овощи и варите при слабом кипении 1 час. В конце варки добавьте соль, сахар, перец горошком, лавровый лист. Соус процедите, одновременно протирая овощи, доведите до кипения и сверху положите кусочки масла.

← Вернуться к рецептам «Соусы»

Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.