Соленые грузди

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

Сначала грибы переберите. Отрежьте ножки от шляпок, замочите шляпки в холодной воде и тщательно зачистите от загрязнений, затем промойте их холодной проточной водой.

Подготовленные грибы вымачивайте в подсоленной и подкисленной воде (10 г соли и 2 г лимонной кислоты

на 1 л воды) от 30 минут до 2 суток, меняя при этом воду не менее двух раз в сутки.

Вместо вымачивания грузди можно проварить в подсоленной воде (10 г соли на 1 л воды) в течение 5–6 минут. После этого грибы откиньте на дуршлаг и охладите проточной водой.

На дно емкости насыпьте небольшой слой соли, уложите

кружочки корня хрена, листики смородины, веточки укропа, ломтики чеснока. Затем выложите грибы верхней частью шляпки вниз слоем не более 6 см и вновь посыпьте солью. Уложите еще слой грибов. Таким образом заполните всю емкость. Сверху уложите листья смородины, веточки укропа, корень хрена и чеснок.

Накройте посуду тканью и установите сверху гнет. Через 2–3 суток, когда грибы уплотнятся и выделят сок,

вынесите их в холодное помещение.

Соленые грузди подают охлажденными, с луком и сметаной. ♦

← Вернуться к рецептам «Грибы маринованные»