Необходимые продукты:
баранина - 1/2 кг
конина - 250 г
сало курдючное - 100 г
лук - 4 шт.
помидоры - 4 шт.
редька - 2 шт.
чеснок - 1 головка
зелень петрушки - 2 ст. ложки
кервель - 1 ст. ложка
яйца - 2 шт.
молоко - 2 ст. ложки
мука - 1 ч. ложка
перец черный молотый - 1/2 ч. ложки
лавровые листья - 2 шт.
вода - 1 1/2 л
|
Способ приготовления: Отделить мясо баранины от костей, опустить вместе с кониной в кипящую воду, отварить до готовности. Вынуть конину, порезать тонкими ломтиками.
Лук порубить, редьку нашинковать, помидоры порезать ломтиками, чеснок и зелень порубить.
Всю смесь переложить в бульон, приправить его специями и солью и вскипятить.
Взбить яйца с молоком, затем добавить муку, тщательно перемешать и пожарить на сковороде омлет. Омлет остудить и нарезать тонкой соломкой.
Мякоть баранины порезать соломкой, положить в казан с разогретым курдючным салом и обжарить 10 минут, добавить подготовленные лук и редьку, обжарить, затем влить в казан немного бульона и тушить 25-30 минут, время от времени подливая небольшими порциями бульон. В конце тушения положить в казан с мясом и овощами помидоры и потушить еще 4-5 минут. Затем снять с огня. Добавить подготовленный омлет, ломтики конины, зелень и чеснок, закрыть кастрюлю крышкой и оставить на 4-5 минут. Затем суп можно подавать.
|
