Разрубить оковалок на небольшие куски, хорошо промыть, выложить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она полностью покрыла мясо. Добавить 1 ч. ложку соли и варить 40-50 минут на хорошем огне без крышки до выкипания 2/3 воды.
Параллельно смешать в другой кастрюле сметану и кефир и кипятить 20 минут на слабом огне, постоянно помешивая. Затем вылить полученную смесь в первую кастрюлю с приготовленным мясом и бульоном. Все это снова ставим готовиться на медленном огне 30-40 минут с добавление кубика “Maggi».
Отдельно в большом количестве воды отвариваем до готовности рис с солью и 1 ч. ложкой карри.
Отдельно обжариваются кедровые орехи в небольшом количестве растительного масла до коричневого цвета.
Готовый рис выкладывается на большой поднос, сверху выкладываются готовые куски мяса, посыпается кедровыми орехами и нарезанной зеленью петрушки.
Бульон от мяса подается отдельно. Им поливают готовое блюдо во время еды.
