Кабачки в томатном соусе
Купить фото на фотобанке
в любимом
-
Тип блюда:
Консервирование овощей,
Салаты на зиму - Национальная кухня: Славянская кухня
- Вид кухни: Повседневная кухня
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Низкая
- ID рецепта из книги: 31558 (Кабачки)
Автор
О рецепте:
Кабачки завезли в Европу из Нового Света в 16 веке и поначалу выращивали только в декоративных целях. В кулинарии они стали использоваться значительно позднее. Белокожие кабачки появились в России только в 19 веке, когда их завезли к нам из Греции и Турции, а разноцветные, которые стали поставлять из Италии, несколько десятилетий назад. Из этих овощей готовят немало вкусных блюд. Предлагаем рецепт кабачков в томатном соусе, которые заготавливают впрок.Ингредиенты:
- кабачки7килограммов
- морковь1.3килограмма
- петрушка150граммов
- лук репчатый200граммов
- зелень30граммов
- соль90граммов
- масло растительное500граммов
- помидоры3килограмма
- сахар30граммов
- перец черный молотый5граммов
- перец душистый5граммов
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
-
1. Кабачки нарежьте кружочками толщиной 15-20 мм и обжарьте на части растительного масла, охладите.
2. Для фарша морковь, лук и белые коренья измельчите, обжарьте на части масла. Смешайте с мелко нарезанной зеленью и солью.
3. Для томатного соуса помидоры измельчите блендером в однородную массу, уварите до уменьшения объема в 2 раза. За 10 минут до окончания приготовления всыпьте сахар, пряности, посолите по вкусу. Готовый соус заправьте оставшимся растительным маслом.
4. В банки налейте немного томатного соуса, затем уложите, чередуя кабачки и фарш. Залейте горячим (80°С) томатным соусом.
5. Банки с кабачками, накрыв жестяными крышками, стерилизуйте: пол-литровые — 10 минут, литровые — 15 минут. Банки закатайте, переверните вверх дном, дайте остыть.
6. Кабачки можно не обжаривать, а бланшировать 3-5 минут, затем сразу охладить в холодной воде.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
 |  |  |  |  |
