Необходимые продукты: мякоть цыпленка - 400 г сливочное масло - 3 ст. ложки морковь - 1-2 шт. горошек консервированный - 3-4 ст. ложки грибы свежие (белые, подосиновики или подберезовики) - 100 г яйцо - 1 шт. мука - 1-2 ст. ложки изюм - 10 шт. бульон куриный - 1 стакан вино белое - 1/2 стакана сыр - 2-3 ст. ложки цедра лимона, тертая сок лимонный петрушка укроп перец черный соль | Способ приготовления блюда: Мясо промыть, слегка посолить, сбрызнуть лимонным соком, после чего выдержать в течение 1 часа в прохладном месте. Затем нарезать мелкими кусками и быстро обжарить в разогретом жире. Прибавить нарезанные тонкими ломтиками морковь и грибы, а через 10 минут — муку. Когда она слегка обжарится, осторожно, чтобы не образовалось комков, влить бульон. Довести до кипения, прибавить вино, горошек, изюм и приправы. Посолить и проварить в течение 10 минут, снять с огня и заправить желтком. Твердые компоненты вынуть шумовкой и выложить в корзиночки из песочного теста, выпеченные в специальных металлических формочках, или в слойку. Сверху обильно посыпать тертым сыром. Соус подать отдельно в соуснике. |
