Студень из потрохов птицы

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

Обработанные субпродукты заливают холодной водой из расчета на 1 кг  1,5—2 литра воды и варят 3 часа при слабом кипении, периодически  снимая жир и пену. За час до готовности добавляют лук, морковь,  петрушку, соль и перец.

Вареные потроха отделяют от костей, измельчают, соединяют с  процеженным бульоном и проваривают 30 минут.

Желатин замачивают в шестикратном количестве холодной воды. Когда  крупинки станут прозрачными, желатин откидывают на сито, затем соединяют с небольшим количеством охлажденного до 50 °С бульона, хорошо размешивают.

В бульон с потрохами вливают желатин, добавляют мелко рубленный чеснок и доводят до кипения.

Готовый студень разливают в формы и охлаждают. 

При подаче студень выкладывают на блюдо и гарнируют свежими или консервированными овощами. 

← Вернуться к рецептам «Горячие закуски с птицей»