Необработанное слоеное тесто

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

1. Просеивают муку с солью; можно взять 50% обойной муки.

2. Нарезают жир кусочками по 10 г и слегка смешивают с мукой, не втирая.

3. Делают в центре углубление.

4. Добавляют жидкость и смешивают до получения довольно густого теста.

5. Переворачивают на посыпанный мукой стол и раскатывают в полосу примерно 30*10 см, оставляя концы прямоугольными.

6. Делают один двойной поворот, как для обычного слоеного теста.

7. Дают отдохнуть в холодном месте 30 минут, накрыв полотенцем или пластиком.

8. Делают еще три двойных поворота, давая после каждого отдохнуть.

9. Перед использованием дают тесту отдохнуть.

← Вернуться к рецептам «Полуфабрикаты»