Необходимые продукты: баранина без костей - 1 1/2 - 2 кг соль вино красное для маринада - 300 мл и столько же для соуса масло растительное - 50 г лук репчатый - 1 головка морковь - 1 шт. перец черный - 10 горошин чеснок - 3-4 зубчика сушеные травы (розмарин, тимьян, мята, эстрагон) - 1-2 ст. ложки бульон (оставшийся от жарки мяса) - 1 ст. ложка желе мятное - 2 ст. ложки крахмал кукурузный - 1 ст. ложка | Способ приготовления блюда: Лук и морковь очистить и нарезать соломкой. Смешать все ингредиенты для маринада. Мясо маринадом и поставить в холодильник мариноваться на 1-2 суток, время от времени переворачивая.
Вынуть мясо из холодильника за пару часов до запекания. Переложить мясо в форму для запекания или на противень, посыпать солью и черным молотым перцем. Запечь мясо в духовке при 125-150 °С до готовности, периодически переворачивая его и сбрызгивая маринадом. Готовое мясо вынуть из духовки и до подачи держать завернутым в фольге.
Приготовить соус: красное вино прогреть, добавить бульон и мятное желе, довести до кипения. Кукурузный крахмал соединить с небольшим количеством воды и осторожно влить в кипящий винный соус, непрерывно помешивая. Прогрейте несколько минут.
Перед подачей мясо нарезать тонкими ломтиками и подавать с соусом.
Рецепт прислала Julia. |
