Пирог «Дон Лимон»
Купить фото на фотобанке- Тип блюда: Сладкие пироги
- Национальная кухня: Мексиканская кухня
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Средняя
- ID рецепта из книги: 8502
Ингредиенты:
- мука пшеничная - 1 стакан и для начинки - 3 ст. ложки
масло сливочное мелко нарезанное - 4 ст. ложки
сало растительное - 2 ст. ложки
сахар 1/2 ст. ложки и для начинки - 2/3 стакана
соль - 1/8 ч. ложки
яичный желток размятый - 1 шт.
яйцо для начинки - 3 шт.
цедра лимона тертая - 1/2 ст. ложки
сливки 35% жирности - 1 ст. или больше
сок лимонный - 6 ст. ложек
сок апельсиновый - 6 ст. ложек
ликер апельсиновый - 1 1/2 ст. ложки
сахарная пудра для отделки
соус
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
-
Положите меры муки, масла и маргарина (или жира) в чашку или миксер с металлической насадкой. Смешайте при помощи миксера для теста, пока мука не будет выглядеть немного увлажненной (не порошком) и в ней можно различить крошки жира.
Смешайте сахар, соль и 2 столовые ложки воды со льдом. Помешивая вилкой, постепенно введите смесь с водой в муку, при этом в тесте должны образоваться неоднородные плотные комочки. Добавьте воды со льдом, если на дне осталась несмешанная мука, и вилкой смешивайте все вместе. Сделайте из теста лепешку, заверните пленкой и поставьте в холодильник на 1 час.
Раскатайте тесто так, чтобы при выкладке края лепешки заходили на края стеклянной сковороды для пирога. Сделайте декоративные сборки, отрезав излишки теста. Поставьте в холодильник на 30 минут.
Нагрейте духовку до 200 °C. Слегка намаслите кусок фольги и положите его на корочку масленой стороной вниз и примните, чтобы ровно выложить пресс для пирога в середину. Запекайте 15 минут, пока не начнет подрумяниваться по краям. Уменьшите огонь до 180 °C. Осторожно снимите фольгу и снова поставьте запекаться в духовку на 8-10 минут. (Если появятся пузыри, легонько примните их тыльной стороной ложки). Смажьте образовавшуюся корочку яйцом и дайте полностью остыть.
Разбейте яйца в большую чашку, добавьте лимонную цедру, сахар и муку и разомните рукой, пока все хорошо не смешается. Добавьте нежирные сливки, сок лайма, апельсиновый сок и апельсиновый ликер.
Вылейте начинку на подрумяненную корочку пирога, поставьте на нижний уровень духовки и выпекайте при 180 °C, пока не пропечется в центре, 45 минут.
Дайте немного остыть, подавайте теплым, посыпав сахарной пудрой и приправив фруктовым пюре.
Рецепт прислала Eeyore.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать