Гуляш Венгерский
Участник конкурса
Рецепт месяца
Рецепт месяца
- Тип блюда: Блюда из мяса и субпродуктов
- Национальная кухня: Венгерская кухня
- Вид кухни: Повседневная кухня
- Рецепт добавлен: 06.11.2014
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- говядина1килограмм
- морковь2штуки
- лук репчатый2штуки
- паприка молотая2ст. ложки
- томатная паста2ст. ложки
- чеснок3зубчика
- уксус винный красный4ст. ложки
- перец сладкий2штуки
- помидоры черри500граммов
- вода1.5литра
- лавровый лист2штуки
- тимьян2веточки
- розмарин2веточки
- зелень петрушки2веточки
- масло оливковое2ст. ложки
- сольпо вкусу
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
- 1Моем говядину и промакиваем ее со всех сторон бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу - так появится румяная корочка. Обжариваем мясо на большой сковороде, разогретой с оливковым маслом до появления вышеупомянутой золотистой корочки. Для этого мешаем его пореже, огонь делаем побольше.
- 2Чистим и режем морковь полукольцами. Лук нарезаем четверть-кольцами.
- 3Обжаренное мясо перекладываем в кастрюлю с тяжелым дном. Накрываем крышкой для сохранения тепла.
- 4В сковородку, где жарилось мясо, отправляем морковь и лук. При необходимости можно добавить чуть оливкового масла. Обжариваем на среднем огне до мягкости пару минут.
- 5В мясо добавляем паприку и томатную пасту.
- 6Туда же отправляем морковь с луком, очищенные дольки чеснока и перемешиваем. На сковородку из-под мяса и морковки с луком наливаем полчашки горячей воды и лопаточкой соскребаем все "карамельки", которые образовались при жарке мяса и овощей.
- 7Отправляем эту воду в кастрюлю к мясу. Ставим кастрюлю на небольшой огонь. Также добавляем в кастрюлю винный уксус, перемешиваем и тушим минут 10, помешивая, чтобы испарился уксусный запах.
- 8Тем временем нарезаем паприку квадратиками, отправляем в кастрюлю.
- 9Из помидорок черри удаляем семена.
- 10Делаем это следующим образом: ставим в раковину миску, наполняем ее водой, опускаем руку с помидоркой в воду и давим ее, косточки "брызнут" в воду. Если это делать не в воде, у вас вся кухня будет в семенах. Какие помидорки получаются, видно на предыдущем фото.
- 11Затем нарезаем помидорки так же, как перец. Отправляем их в кастрюлю. Добавляем горячую воду, доводим до кипения.
- 12А пока смастерим букет гарни. Кладем на доску (стол) отрез кулинарной нитки, на нее складываем веточки зелени и лавровые листики.
- 13Нитку завязываем узелком. Концы можно сделать длинные и свесить их из кастрюли, чтобы можно было потом с легкостью достать букет гарни. Но я достаю его пинцетом, поэтому экономлю нитку.
- 14Отправляем букет в гуляш. После закипания накрываем кастрюлю крышкой и тушим 1,5 часа, помешивая. Когда гуляш будет готов, не забудьте выкинуть букет гарни.
- 15Подаем с вашим любимым гарниром.
Приятного аппетита!
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии (6):
Ответить
Ответить
Ответить
Ответить
Ответить
Ответить
06 ноября 2014
аппетитно смотрится)
+8
0
06 ноября 2014
Очень аппетитно!
+7
0
07 ноября 2014
спасибо за рецепт!
+6
0
07 ноября 2014 ответ на Мария
Мария, согласна!
+7
0
12 февраля 2015
вкус, "списфический"
+4
0
06 мая 2015
спасибо за рецепт особенно понравилась веточка с зеленью а то мои маленькие детки не любят и выплевывают всю зелень
+3
0