Чиммен карри
Купить фото на фотобанке
3586
Добавить в любимое...
4 порции
- Тип блюда: Горячие закуски с морепродуктами
- Национальная кухня: Индийская кухня
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Низкая
- ID рецепта из книги: 6749
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- креветки крупные королевские сырые (предпочтительно) или вареные - 400 г
уксус солодовый - 4 ст. ложки
лук репчатый мелко измельченный - 50 г
масло растительное - 4 ст. ложки
чили красный - 4 шт.
кокос высушенный - 100 г
горчица (семена) - 1 ч. ложка
карри - 10 листьев
имбирь свежий мелко измельченный - 25 г
чеснок толченый или измельченный - 2 зубчика
куркума молотая - 1 ч. ложка
кориандр молотый - 12 г
помидоры без семян - 100 г мякоти
вода горячая - 125 мл
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
-
Креветки, приправленные карри, из Южной Индии.
- Очищают креветки, отделяя спинку.
- Натирают креветки солью с половиной уксуса и откладывают.
- Жарят лук в небольшом количестве масла до золотисто-коричневого цвета. Снимают с огня, добавляют чили, кокос и семена горчицы. Ставят в духовку, время от времени перемешивая, на 8 минут или продолжают нагревать на плите, чтобы удалить запахи. Снимают с огня, помещают в кухонный комбайн и смешивают в тонкую пасту. Это масала.
- Нагревают масло в круглодонной или другой кастрюле и обжаривают листья карри 1 минуту. Добавляют имбирь и чеснок, обжаривают еще 1 минуту. Кладут куркуму, молотый кориандр, порошок чили и масалу. Жарят при перемешивании 1–2 минуты.
- Добавляют помидоры, соль по вкусу и горячую воду. Доводят до кипения, варят на медленном огне 5 минут.
- Обсушивают креветки. Закладывают их в кастрюлю. Хорошо перемешивают, продолжают готовить, пока не станут мягкими (на сырые креветки обычно уходит 8–10 минут). Они будут скручиваться и станут розовато-оранжевого цвета. Добавляют остальной уксус. Не переваривают креветки, иначе они станут твердыми и сухими.
- Подают немедленно с гарниром из листьев кориандра.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии к рецепту отсутствуют