Варенье из лепестков роз

Моя свекровь и я делаем варенье из лепестков розы совсем не так.Дело в том,что если долго варить такое нежное варенье(как тут пишут"до готовности") то цвет варенья становится коричневато-красным и теряет весь свой аромат.Моя свекровь армянка и у них другая технология варки.Сначала варится сироп на 1 литр воды 2 кг сахара,и когда сироп закипит,отлить сироп в небольшой ковшик и там развести розовые лепестки,которые до этого часа были собраны и сформированы в комочек весом 200грамм,комочек: это лепестки мелкой розовой розочки,которая используется только для такого варенья(с виду такая роза мелкая и не очень красивая) перетерые с лимонной кислотой).Этот комочек разводится (размешивается) в ковшике,и затем в течение 10 секунд выливается в кипящий сироп и как только закипит(это меньше минуты!!) сразу же огонь выключают.Вот тогда варенье нежно розового цвета и шикарного аромата.Имейте ввиду,роза должна быть специальная.К сожалению не знаю название сорта.Но это точно,не чайная роза и никакая-то ни было другая.

спасибо вам за этот рецепт !!!

Спасибо за рецепт я сказал Елене, комментарий от 16.07.2009

Rktdj

Спасибо за рецепты. Я варила по рецепту Елены. И роза как раз попалась правильная - получилось просто СУПЕР!!! А вот по поводу лепестков, мне лично как раз очень нравится как они поскрипывают на зубах, тут уж видно на любителя.

Из чего только варенье не умудряются варить! Даже из лепестков роз! Никогда не пробовала, надо как-то исправить недоработочку. Спасибо за идею.

Спасибо за замечание. Действительно, причем тут лимон?

Лимон , или её кислота , нужны для придания продукту, то бишь варенью, красивый розовый цвет. Иначе оно будет просто коричневатым. И еще: Елена и её свекровь правильнее варят. От чрезмерного количества сахара и от длительной варки варенье карамелизуется

А лепестки-то все-таки чайной розы используются-они нежные и ароматные.Куст цветет обильно, так что насобирать 1,5 кг не составит труда.Спешите она как раз отцветает!

Татьяна, а лепестки, которые " неприятно скрипят на зубах" вы не едите? хаха........ в них-то весь вкус и витамины.

спасибо

люблю сладкое! розы есть сахар есть ! пойду варить как получится не знаю! отпишусь позднее!

Ирина, для этого варенья нужны специальные чайные розы, а не магазинные подарочные!

Лимонная кислота необходима для того, чтобы сохранился цвет!
Гость,

INV, цвет будет насыщенный, а не блеклый как поганка

рецепт хороший но непонятно если сироп убирается почему опять добавит на кипящий сироп.