Хаши (отварной рубец)
Купить фото на фотобанке
7175
У 2 пользователей
в любимом
в любимом
10 порций
-
Тип блюда:
Супы разные,
Супы с субпродуктами - Национальная кухня: Грузинская кухня
- Рецепт добавлен: 29.04.2011
- Калорийность: Высокая
- ID рецепта из книги: 38132 (Практическая энциклопедия грузинской кухни (в мягкой обложке))
Автор
О рецепте:
Хаши является прекрасным средством от похмелья.В Грузии хаши нередко прописывают в качестве лечебного средства при переломах, поскольку оно помогает срастаться костям.
Для того чтобы приготовить хаши, надо запастись терпением. Готовится блюдо очень долго, поскольку все ингредиенты перед варкой должны быть тщательно промыты и очищены, что может занимать до нескольких дней. Но если этого не сделать, хаши будет иметь очень неприятный вкус. На грузинских базарах нередко продают уже подготовленные к варке рубец и ножки.
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
- 1
Рубленные говяжьи голяшки и рубец промывать под проточной водой в течение 10–12 часов.
Затем рубец протереть кукурузной мукой, после чего промыть под проточной водой. Эти операции повторить несколько раз. - 2
Подготовленный рубец нарезать рубец кусочками. - 3
В большую кастрюлю или котел (на указанное количество ингредиентов потребуется посуда объемом не менее 7 л) уложить голяшки, залить их водой и варить в течение 5–6 часов. - 4
В другую кастрюлю, объемом поменьше, уложить кусочки рубца, залить холодной водой и варить в течение часа. Затем воду поменять и варить еще 3–4 часа.
Как только рубец немного размягчится, переложить его в кастрюлю с голяшками, и варить все вместе еще примерно 6 часов. Готовое хаши обычно густо-белого цвета и напоминает молоко.
Подавать хаши горячим, с толченым чесноком, солью и рюмкой водки.
Дополнительно:
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
 |  |  |  |  |
И много выпить не забудешь,
Вставай часов примерно в шесть –
Ты должен утром хаши съесть!
В тбилисской хашной, душной хашной,
Гортанный говор горожан,
А надо всем – буфетчик важный,
Лиловый, словно баклажан.
Ни огурца и ни селедки –
Тут против правил не греши.
Возьми с простой головкой водки
И в хаши хлеба накроши.
Бери-ка ложку, ешь на совесть,
Во всем тбилисцем истым будь.
Да не забудь чесночный соус,
И перца тоже не забудь...
Евгений Евтушенко