Котлеты или биточки из рубленой телятины паровые
Купить фото на фотобанке
1887
Добавить в любимое...
? порций
- Тип блюда: Блюда из мяса и субпродуктов
- Рецепт добавлен: 16.10.2009
- Калорийность: Низкая
- ID рецепта из книги: 33759 (Блюда из мяса, птицы и рыбы)
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- телятина75граммов
- хлеб пшеничный20граммов
- молоко20граммов
- яичные желтки5граммов
- масло сливочное15граммов
- мука4грамма
- лимоны1/8штуки
- шампиньоны10граммов
- гарнир150граммов
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
-
Из мякоти лопатки, шеи, а также из мелких кусков и обрезков, получаемых при обработке телятины, приготовить котлетную массу и сформовать из нее котлеты или биточки. Изделия, не панируя в молотых сухарях или муке, уложить в смазанный маслом сотейник, добавить немного бульона, лимонного сока, посолить, положить сливочное масло, закрыть посуду крышкой и припускать в течение 15–20 минут.
Из бульона, в котором припускались котлеты, и муки, пассерованной со сливочным маслом, приготовить белый соус, в который добавить сырой яичный желток и сливочное масло или сливки, посолить, а затем процедить. В соус можно добавить вареные нарезанные ломтиками шампиньоны.
Подать котлеты политыми соусом с рассыпчатой рисовой кашей, зеленым горошком, стручками фасоли, цветной или брюссельской капустой в масле или с овощным сложным гарниром.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии к рецепту отсутствуют